![Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LL 1 (5D) Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LL 1 (5D)](https://orel.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/sacco/drozhi-sacco-ll-1-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LL 1 (5D)
-
775 руб.
- + 39 бонусов
- Артикул товара: 2283
Закваска Sacco Lyofast LL 1 используется как вспомогательная закваска для производства швейцарских сыров с “большими дырками”: Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг,и другие. Данная закваска придает продукту мягкий, слегка островатый вкус и аромат, способствует росту пропионовокислых бактерий.
Бактериальный состав:
- Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis
Вид закваски: вспомогательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра).
Изготовитель: компания Sacco, Италия.
Объем молока для переработки: 500 – 10000 литров молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного газо- и ароматоообразования вы хотите добиться.
Рекомендации по применению:
- Швейцарские сыры - на объем до 1500-10000 литров молока
- Сыр грана - на объем до 500-2500 литров молока
- Моцарелла - на объем до 250-1250 литров молока
Количество единиц активности и вес: 5U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 18 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Документация:
- “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Мезофильная |
Лактобактерии | Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 250 литров; 1000 литров |
Подходит для сыров | маасдам; эмменталь; грюйер; ярлсберг |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Sacco S.r.l. |
Страна производства | Италия |
Комплектация | Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LL 1 (5U) в саше-пакете - 1 шт. |
Документация:
- Спецификация на Sacco M 030 R, Спецификация на Sacco M 031 R (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
- “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.
БЕРТЕЛО Ля Шевретт – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции из сычуга козл..
3 950 руб.
Двухслойная бумага российского производства 25х25 см для правильного хранения камамбера и других сыр..
18 руб.
Комплект (универсальная форма на 2-2,5 кг + дно-вкладыш для подпрессовки) состоит из двух единиц: ..
825 руб.
Прекрасная мезофильно-термофильная закваска Semistagionato Affimage (читается “Семис..
605 руб.
Прочная универсальная форма бессалфеточного прессования, предназначенная для изготовления полутверды..
4 990 руб.