Ароматообразующая закваска Danisсo Choozit Flav 43 LYO (5D)

Закваска Danisсo Choozit Flav 43 LYO 5D – это ароматообразующая закваска для производства сыра Чеддер и других полутвердых сыров.

Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроется список всех вспомогательных заквасок).

Свойства: 

• Окрашивает вкус в сырах типа Чеддер, полутвердых и твердых сырах, придает сладкую интенсивную ноту;
• Сокращает сроки созревания сыров;
• Устраняет горьковатый привкус.

Бактериальный состав:

• Pediococcus acidilactici (термофильная культура).

Производитель: компания Danisco, Франция.

Ближайший аналог –  Danisсo Choozit Flav 54 LYO 5D, Chr.Hansen LH-B02 

Объем молока: для сыра Чеддер и других полутвердых сыров пакет закваски рассчитан на переработку 2500-5000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 5D. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.

Документация:

Спецификация на закваску Danisсo Flav 43 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)