![Готовая аффинажная смесь Lallemand Flav-Antage® FETRX1 (10D) Готовая аффинажная смесь Lallemand Flav-Antage® FETRX1 (10D)](https://orel.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/pleseny/plesen-lallemand-fetrx1-10d-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Готовая аффинажная смесь Lallemand Flav-Antage® FETRX1 (10D)
-
4 125 руб.
- + 206 бонусов
- Артикул товара: 2298
Готовая аффинажная смесь культур Flav-Antage® FETRX1 от лаборатории Lallemand. Используется для производства козьих, мягких и полутвердых сыров.
Вид закваски: вспомогательная
Бактериальный состав:
- Geotrichum candidum,
- Brevibacterium linens,
- Debaryomyces hansenii,
- Kluyveromyces lactis,
- Glutamicibacter arilaitensis,
- Arthrobacter.
Основные характеристики смеси:
- Развитие свежего, маслянистого и сливочного аромата;
- Образование тонкого, сухого, бархатно-белого поверхностного слоя.
Объем молока: пакет рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. Для расчета точной дозировки можно пользоваться калькулятором сыродела.
Производитель: компания Lallemand, Франция.
Количество единиц активности и вес: D10. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Рекомендации по использованию от производителя: необходимое количество растворить в 50-100 мл рекомендуемого раствора, в течение 30 мин, при t-4°C. Растворенные культуры могут храниться при t-4°C, не более 24 часов.
Рекомендуемый раствор для растворения культуры: физ. раствор (9г NaCl/1л воды), t-4°С.
Срок годности и хранение: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 6 календарных месяцев. После истечения данного срока активность смеси может снизиться в течение 12-18 месяцев (потребуется бОльшее количество при тех же объемах молока).
Транспортировка: смесь упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Вспомогательная |
Лактобактерии | Geotrichum candidum, Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces lactis, Glutamicibacter arilaitensis, Arthrobacter. |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 1000 литров |
Подходит для сыров | кроттин; валансе; камамбер; рикотта |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Компания Lallemand |
Страна производства | Франция |
Ни для кого ни секрет, что одна из самых важных вещей в сыроделии – это точность измерени..
595 руб.
Штамм чистой (ни с чем не смешанной) культуры белой плесени Geotrichum Candidum, произведенной в лаб..
2 315 руб.
Зачем нужны специальные ложечки размера 1/32 от чайной ложки? Во многих рецептах вы можете встр..
65 руб.
Удобная универсальная форма для приготовления мягких и полутвердых сыров, которые производятся метод..
520 руб.
Дно-вкладыш диаметром 14,8 см предназначено для подпрессовки сырной головки внутри формы, ..
145 руб.