Дрожжи Lallemand Flav-Antage® DHR (10D)

Дрожжи для сыра и колбасы Lallemand Flav-Antage® DHR (10D) представляют из себя ряд дрожжей, специально отобранных для приготовления мягких сыров из козьего и коровьего молока . Культуры также применяются в производстве сыров с плесенью и сырокопченых колбас.

Особенности данной культуры:

• Медленное уменьшение кислотности корки сыра, для развития других культур;
• Предотвращение роста нежелательной микрофлоры;
• Сильное образование фруктового аромата.

Бактериальный состав закваски: Debaryomyces hansenii.

Вид закваски: закваска для аффинажа, закваска для кисломолочных продуктов.

Не заменяет основную закваску! 

Объем упаковки: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. 

Производитель: компания Lallemand, Франция.

Используется в изготовлении любых сыров из козьего и коровьего молока, а также сырокопченых колбас. Придает продукту мягкий вкус и аромат, способствует размягчению тела сыра.

Срок годности и хранение: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 6 календарных месяцев. После истечения данного срока активность смеси может снизиться в течение 12-18 месяцев (потребуется бОльшее количество при тех же объемах молока).

Условия транспортировки: культура упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.

Документация:

Спецификация на дрожжи Lallemand DHR (нажмите на ссылку, чтобы скачать)