Закваска для творога COTTAGE CHEESE 630 AFFIMAGE® (1U)

Заквасочная культура для творога COTTAGE CHEESE 630​ AFFIMAGE содержит микс мезофильных и термофильных штаммов. Данный микс обеспечивает быстрый набор кислотности и приятный сливочный вкус готового продукта.

Бактериальный состав закваски:

• Lactococcus lactis ssp. Lactis,
• Lactococcus lactis ssp. Cremoris,
• Streptococcus salivarius spp. thermophilus.

Вид закваски: мезофильно-термофильная, ароматообразующая.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока.

Количество единиц активности: 1U.

Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, независимо от веса закваски остается неизменным.

Закваску необходимо взвешивать при вскрытии каждого нового пакета! Не забывайте записать полученный вес на пачке (нужно для расчета дозировки).

Вес пустого пакета без закваски 5,6 грамм.

Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела. 

Температура сквашивания: 32+/-2°С

Хранение: до 36 месяцев (трех лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Произведено: Италия, AFFIMAGE®.

Документация:

• Спецификация на Affimage COTTAGE CHEESE 630 (нажмите на ссылку, чтобы скачать).